STAGE INTENSIF - Plantes Sauvages Comestibles

du 22 Avril 9h 
au 24 Avril 17h
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à Céré-la-Ronde, en Touraine (37)

​Coût du stage

375 € - hors hébergement
+ 35 € - ingrédients et consommables

Programme détaillé et infos pratiques ici
Deviens cueilleu.r.se le temps de quelques jours !
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Identification, cueillette et cuisine des plantes sauvages : un stage complet qui mêle botanique et pratique
animé par Emmanuelle Emmel et Amandine Lebert (L'herbandine)
La finalité de ce stage est d'apporter des connaissances mais aussi et surtout des outils, des méthodes et des expériences de terrain. A l'issue de cette formation tu auras gagné en confiance et seras en mesure d'identifier seul.e les plantes sauvages rencontrées durant le stage, mais aussi, en poursuivant la pratique, d'en identifier de nouvelles et de poursuivre tes apprentissages de manière autonome.

Tu seras en pleine immersion avec les plantes, puisque après les avoir présentées et identifiées, nous les cueillons et les cuisinons ensemble. Et bien sûr, nous nous régalons des plats réalisés, dans une ambiance que nous souhaitons détendue et conviviale.

Objectifs du stage :
  • Apprendre à identifier une trentaine de plantes sauvages comestibles de saison, mais aussi une dizaine de plantes toxiques.
  • Acquérir les notions de base en botanique permettant d'utiliser une clé de détermination et des ouvrages techniques.
  • Assimiler de bonnes pratiques de cueillette et mesurer les risques.
  • Etudier les usages et propriétés culinaires des plantes rencontrées pour les intégrer dans son quotidien, au fil des saisons (alimentation, boisson, santé).
  • Acquérir des techniques culinaires de base et repartir avec des recettes réalisables à la maison.

Ce stage associe pratique sur le terrain et théorie et s'appuie sur des méthodes pédagogiques actives et participatives. Tu es invité.e à utiliser tous tes sens (observer, toucher, sentir, goûter) pour aborder les plantes et apprendre à les reconnaître. Les temps plus théoriques (notamment de botanique) sont accompagnés d'illustrations, de jeux et d'ateliers pratiques. Chaque jour tu es invité.e à réinvestir et réviser des notions vues la veille, dans une démarche de progression et pour te permettre de gagner en confiance.

De nombreux documents te sont transmis, pendant ou juste après le stage (bibliographie complète, recettes réalisées, glossaire basique de botanique, lien vers des outils et sites de référence...).